今冬も生ハム製造中です。
１２月から開始して、塩漬け１０日、乾燥１０日。
１月になって燻煙を始めました。
１日４時間を２０日間ほど燻します。
年が明けてからも０℃前後の暖かい日が続いています。
この気温は冷燻に最適で、今のところ順調に仕上がっています。
これからシバレがきつくなるので、凍らせないように注意が必要。
完成は２月中旬以降の予定です。
昨年は上手くできたが、今年はどうなりますやら。
番屋の暮らし
新年あけましておめでとうございます。
今年も安全で楽しいガイドができるよう精進したいと思います。
昨年大晦日で配送バイトは終了しました。
夜は知床倶楽部で恒例の年取り宴会。
いつもどおり飲んだくれてしまいましたが、カウントダウン終了後は羅臼神社で初詣。
おみくじが良かった人たち。
僕はといえば、しっかりとテープベントで結んで帰ってきました。
「年末年始、羅臼は大荒れになるぞ！」
と言われてましたが、予想に反して元旦も良い天気。
漁船には日の丸と大漁旗が。
トドを見に行ったり、熊の湯でのんびりと過ごした元旦でした。
そして何より嬉しいことが！
番屋に帰ったらまだ水が出ていました！
羅臼で七回目の冬を迎えていますが、年明けまで水道が凍結しなかったのは初めてです。
これも少雪、暖冬傾向が続いているからでしょう。
でも、明日から天気は大荒れの予報。
喜びもつかの間、すぐに水が止まりそうな予感が。。。。
ともあれ、2010年も知床倶楽部ガイドをどうぞよろしくお願いいたします。
冬に備えて保存食作っているこの頃です。
だいたい冬になる前になくなってしまうのだけれども。
自家製ベーコン
標津の農家さんから豚肉を買い付けて漬け込み中。
サケトバ
町民還元で無料配布されたサケを干しています。
スモークサーモン
これも頂いたサケで24時間燻煙かけました。
昨日お世話になっている方々にスモークサーモン持って行ったら、
逆にたくさんの魚や野菜を頂いてしまい、何かわらしべ長者みたいでした。
感謝、感謝です。。。。。
初雪がちらつくなか、今年も燻製作りの季節です。
スモークサーモン製造中。
これから24時間かけて燻煙します。
冬に向けて、例年どおり薪割りを始めました。
作業していると、番屋の前をヘリが飛んで行きました。
話は聞いていたので、ルサフィールドハウスに行ってみると、
知床岬で回収した漂着ゴミの搬出です。
ヘリで一旦ルサの降ろし、トラックで回収するそうです。
知床岬は漂着ゴミがたくさんあるので、きれいにしたほうが良いのは間違いありません。
でも海が時化たら、再びゴミは漂着するのでキリがないと思います。
これは環境省の事業ですが、巨額の税金を使ってどれだけ効果があるのでしょう？
羅臼町に移住して１６年。
知床半島最奥の住人として番屋に暮らし、登山ガイドをしています。