久々に燻製作り。

ヘビースモーカーで温燻

エゾシカのモモ肉でベーコンとハムを作ってます。
冬のエゾシカ猟で獲れたものをいただきました。
モモ肉とはいえ、まるまる脂肪を蓄えてます。

久々に森歩きに。
そして出会ってしいました、山親父に。
僕に気づいてすぐに立ち去ったが、200kgはゆうに越える巨体。
たぶんオスでしょう。久々に見た大物です。
最近はウチの周りにも親子連れがよく現れます。
これだけヒグマが身近に感じられる環境がたまりません（良い意味で）
今日の収穫

アイヌネギ、コゴミは一般的だが、
ミミコウモリ、エゾニワトコはチャレンジ。
ミミコウモリは、この辺りではどこでも生えている。ヨブスマソウに似ているから食えるだろう、と。
エゾニワトコはタラノメに少し似てるから食えるだろう、と。
調べてみると、エゾニワトコは山菜図鑑にも載っていた。
しかし「食べ過ぎると腹痛や下痢を起こすので注意。2～3芽にとどめること」との注意書き。
さて、お味はいかに。

今朝早く、近所の漁師さんから電話。
「さかな取りにこーい！」
すぐに駆けつけると、

小定置網に掛かった魚を選別中で、「何でも好きなだけ持っていけ！」
小定置網とは、雑魚（ホッケやカレイなど、夏はカラフトマス）を獲るための小型の定置網で、昆布漁師が兼業している場合が多く、生きたまま捕獲されるので鮮度が抜群に良い。

ホッケ

カレイ類

コマイ
その他、ガヤ、スケソウ、ゴッコなどたくさんありました。
遠慮がちにホッケ数匹を持参したバケツに入れると、
「そんなもんでいいのか？もっと持っていけ！」
じゃあ、とまだ生きているクロガシラなどを遠慮なくいただく。
早速帰って捌く。

さっきまで生きていたホッケの３枚卸。身がまるまると太っていて鮮度も抜群。
この先、美味しい食べ方などは、知床食ブログでぼちぼちＵＰしていきます。
羅臼の春漁は最盛期を向かえていますよ～