羅臼・北浜は

念願の生ハムがとうとう完成しました。


ワインのつまみにぴったりです。
燻製をはじめて二年半、一つの目標であった生ハムに挑戦しました。
初めてにしては、なかなかウマイ（自画自賛）
今回は豚モモ肉を使用し、
塩漬け７日、乾燥１０日、燻煙２０日、熟成２０日、約二ヶ月の工程でした。
燻煙は毎日少しずつしなければならないので、ホント暇なときしかできません。
温度管理も難しく、今冬みたいに暖かい冬くらいがちょうど良い感じがしました。
（あまり寒すぎると凍らしてしまうので）
少ししか作りませんでしたので、今回は自家消費します。
来年はもう少し多めに作り、腹痛は自己責任ということで皆さんにお裾分けしたいと思います。